琪琪 餐飲炸雞 雞蛋糕 紅豆餅 鬆餅原料創業輔導

最近火紅的韓劇''來自星星的你''因為千頌伊經典句  ''好想吃炸雞配啤酒''

這句話 因此韓式炸雞爆紅!

研發部當然要有研發精神(撥髮)~發揮百分百的用心加持

韓式炸雞出爐辣! 我才剛忙完要吃的時候，竟然~秒殺(哭)

照燒醬粉操作

1.水  300cc

2.照燒醬料粉  50克

3.萬家香香菇素蠔油 135克

4.牛頭牌沙茶醬  4公克

5.紹興酒   4克

6.香油  2克

7.韓式辣椒粉 10克

8.一級辣粉  5克 

9.洋蔥碎末 30克

操作手冊
1.韓式辣椒粉和洋蔥末從醬料準備材料中的一些水加入果汁機打成泥漿備用。

2.再將泥漿和所有材料攪拌均勻後，大火煮開，轉小火煮5分鐘熄火即可，冷卻後放入冷藏備用。
3.出餐時將炸好的雞翅與適量的醬汁，一起以小火拌炒約1~2分鐘，讓雞翅表皮能均勻沾上醬汁即可。

接下來雞翅處理可以選擇3節翅，剁成3節，這樣的處理主要在

1.食用時比較不沾手

2.翅尖是雞的淋巴所在地 淋巴排毒 毒素就全都聚集在翅尖部位

當然毒素不會緻人死命 但是長期積累肯定對身體是不好的 少吃為妙 所以韓國部份的炸雞企業會選舉不用翅尖 讓消費者吃的安心

畢竟賣吃的 是種良心事業 這也就要看個人!

再來醃漬.........

1.卡啦辣味浸料A(或蜜脆雞排浸料A操作)  100公克   冷水830cc    雞肉3公斤。

2.酥漿粉  加水比例可依粉皮厚薄自已增減。

作法

1.將雞肉洗淨 在將浸料跟冷水攪拌均勻 在放入雞肉攪拌均勻

2.醃漬24小時(需冷藏浸泡,冷藏不得存放三天,逾時冷凍倒出肉汁)

3.接著裹上薄薄一層酥漿粉

4.油炸溫度180度 炸約4分(炸4分是在雞肉完全解凍 如沒完全解凍建議在炸1~2分)

最後 將炸好的雞翅放入鍋子 在放入適量的醬汁 以中小火炒約1~2分

讓雞翅表皮 均勻沾上醬汁就完成。

然後配上啤酒看韓劇      都敏俊C~~~我來了

各類產品均提供免費試用品及操作手冊，運費需負擔120(到付)

有任何問題都可以來電洽詢04-24927526#215 小許

原料:酥漿粉、卡拉辣味浸料A、照燒醬粉